ENTREES CHAUDES / POISSONS

 

Gâteau de foie de volaille à l'huile de truffes noires 14.-

 

Crêpes Parmentière au saumon fumé et crème citron vert 14.-

 

Pavé de saumon rôti, embeurrée de choux vert, jus court OU beurre de tomate, écrasé de pomme de terre à l'estragon 13.- / 23.-

 

Pavé de daurade, mousseline de carotte à l'orange et vinaigrette de coriandre OU émulsion bouillabaisse et pommes vapeur safranées 14.- / 24.-

 

Filet de loup à la plancha, mousseline de patate douce et fricassée de chanterelles OU vierge de tomates et petits fenouil confit 14.- / 24.-

 

Pavé de sandre rôti, brunoises de topinambour et émulsion girolle OU coulis de persil et mousseline de céleri à l'ail 15.- / 25.-

 

Soufflé de sole aux écrevisses et bisque de crustacés 15.- / 25.-

 

Blinis de topinambour et escalope de foie gras poêlée 18.-

 

Boudin blanc de homard aux fèves et crème de carcasses 19.-

 

 

 

VIANDES, VEGETARIENS ET ENFANTS

 

Suprême de volaille rôti sur un risotto au vin rouge et champignons des bois OU sur un risotto aux tomates séchées et olives 18.-

 

Suprême de pintade poêlée, crêpe parmentière et légumes fanes 19.-

 

Magret de canard cuit au sautoir servi sur une tarte fine de légumes racines, jus tranché OU pommes rôties et chanterelles aux herbes 20.- 

 

Epaule d'agneau confite au vieux légumes et pomme en purée OU confite à la provençale, frites de polenta aux olives noires 22.-

 

Filet mignon de porc, frites de polenta et flan de légumes OU pommes en purée et carottes glacées au balsamique 27.-

 

Filet de bœuf rôti, pomme purée et crème brûlée au potiron et noisettes OU crème brûlée courgettes et pignons, pommes purée à l'huile d'olive 29.-

 

Pièce de veau en cocotte, millefeuille de pomme de terre aux cèpes et cardons braisés OU millefeuille de pommes de terre au thym et ratatouille d’été 31.-

 

Filet mignon de veau, risotto aux légumes de saison 38.-

 

Contrefilet de bison rôti, risotto aux bolets et jus merlot du domaine OU risotto aux légumes d'été, dentelle de parmesan 38.-

 

Filet de bison, pressé de pommes de terre aux cèpes et légumes nouveaux 51.-

 

 

PLATS VEGETARIENS

 

Blanquette de légumes et tofu fumé sautés 16.-

Parmentier de légumes et lentilles corail 16.-

Risotto végétal et soja aux herbes fraiches 16.-

 

PLATS ENFANTS

 

Steak haché de bœuf

Aiguillette de volaille de Perly

Pavé de saumon rôti

 

Ces plats peuvent être accompagné de la garniture du menu, ou de pommes purée 10.-

GOURMANDISES

 

Dégustation de fromages à l’assiette 5.-

Dégustation de fromages en plateaux 7.-

 

 

Cylindre d'œufs à la neige coco, crème passion et caramel exotique 5.-

 

Salade de fruits frais de saison 6.-

 

Tiramisu léger aux fruits de saison et crumble 7.-

 

Tarte citron meringuée 7.-

 

Verrine forêt noire revisitée 7.-

 

« Baba cool » en verrine, aux fruits exotiques 7.-

 

Cheese cake aux fruits des bois 8.- 

 

Gourmandises déclinée en 3 mini desserts (Tiramisu, crème brulée et tartelette), parfums selon la saison 9.- 

 

 

 

Pièce montée ou entremet (de 6 à 12 parts) : Nous contacter pour le choix 11.-

 

Pain blanc inclus avec le repas

 

Pains spéciaux (individuels, fruits, céréales, sans gluten, …) + 0.50