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NOTRE CARTE DU MOMENT

Pour Débuter

. Mesclun de salade     

7.-

. Velouté de carottes, orange sanguine & gingembre, espuma fribourgeois

13.-

. Gyoza croustillant, courge et féta, émulsion champignons

14.-

. Ceviche de dorade, grenade, patate douce et maïs croustillant, écume d'oignons rouge

17.-

. Ballotine de maigre, mousseline de crevettes, velours échalotes et cacahouètes grillées, cromesqui d'épinards

25.-

. Bonbon de Foie gras crémeux aux pommes de Bossy et miso, pain aux fruit maison Guerrazzi

25.-

Notre carte contient toujours 6 autres entrées de bison, au rythme des saisons.

Pour Suivre

« Chili » de bison façon Auberge de Collex Bossy servi en cocotte, pommes frites

19.- 

Notre burger 100% bison : Pain maison Guerrazzi, Vacherin Fribourgeois AOP, oignons caramélisés au vin rouge, 

Champignons confits, pousses de roquette, pommes frites

26.- 

Steak de bison, petits légumes frais et pommes frites

33.- 

L’entrecôte de bison, environ 200g

48.- 

La cote double (pour 2 personnes), minimum 700g, découpée devant vous

Par pers. 52.- 

L’entrecôte double fumée, minimum 500g, découpée devant vous

Par pers. 52.-

Le filet de bison, environ 190g

54.- 

Le chateaubriand (pour 2 personnes), minimum 400g, découpé devant vous

Par pers. 56.-

Nos belles pièces sont accompagnées d’un risotto de topinambours et noisettes torréfiées,  d’une moelle à la fleur de sel et jus corsé

Notre carte contient toujours 2 plats poisson et un plat végétarien, au rythme des saisons.

Nos Gourmandises

Les classiques

Meringue glacée à la crème double

12.-

Moelleux au chocolat 47%, crème glacée chocolat blanc

13.-

Tarte Tatin aux pommes caramélisées, crème glacée vanille

13.-

Nos revisitées

Crème brûlée mangues rôtie et citron vert

12.-

Poire pochée au thé Earl Grey, crémeux chocolat blanc–yuzu & croustillant noisettes

13.-

Panna Cotta légère à la fève de tonka, praline rose, framboise et sponge cake amande

13.-

Nos gourmets 

Déclinés en 3 mini : une crème brulée mangue, une verrine autour de la poire et chocolat blanc yuzu et une panna cotta praline

Café gourmet

15.-

Champagne gourmet

21.-

NOS MENUS